人気のレシピ
圧力鍋を使ったレシピで人気があるのがブリ大根でしょう。圧力鍋ならでの出来上がりは最高です。
≪材料≫
ブリのアラ：600g
大根：半分
本塩：適量
米のとぎ汁：適量
しょうゆ：大さじ6
砂糖（三温糖）：大さじ4
みりん：大さじ2
しょうが：小さじ1/2
酒：120ccな
天盛り用の柚子、針しょうがはお好みで準備してください。
≪作り方≫
①まずブリのアラに塩を振って10分ほどつけ置きして、熱湯をかけて霜降にします。血合いや鱗などは冷水で丁寧に洗い流します。
②大根は厚めの半月切りにして面取りをしましょう。米のとぎ汁（水に少量のお米を入れたものでもOK）で下茹でをしてから、いよいよ圧力鍋にアラと大根、調味料を入れて調理に入ります。
③水はひたひたまで入れるにして加圧時間は低圧なら12分、高圧なら10分程度が目安です。その後は、自然放置させて完成です。
大根レシピは他にも豚角煮大根もお勧めです。こちらの材料は豚バラかたまり肉 400ｇ、ねぎ（青い上の部分）半分、しょうが半分、砂糖大さじ2杯、みりん大さじ2杯、酒大さじ3杯、しょうゆ おおさじ3杯、大根半分、卵1個です。
大根は３cmぐらいの厚目で切って面取りするのは共通です。しょうがは薄くスライスし、卵はゆで卵にします。肉の方は鍋にかたまりのまま入れて、水をひたひたになるまで入れます。これにねぎとしょうがを加えて蓋をして強火で加圧してください。
圧がかかったら弱火にして２５分調理して、その後急冷します。肉をここで四等分し、鍋のつゆは200cc残しましょう。次は圧力鍋に切った肉と、残った200ccのスープに調味量と大根を加えます。ここから強火で加圧し、圧がかかったら弱火で15分調理します。このレシピのポイントは長めに圧をかけた方が美味しくできるということです。